会場

品川プリンスホテルアネックスタワー（プリンスホール・クラブeX）

テーマ

調理師と「食育」の架け橋となる食の祭典

コンテンツ

• 食育セミナー（食育インストラクター講習会）

  講師：

  中村靖彦（日本食育学会会長）、テーマ：食の安全・安心と食料問題
  茂木美智子（フード＆アートアソシエイツ 代表）、テーマ：料理と食事にみるきまり事 －先人が築いた合理性に学ぶ－
  山本隆（大阪大学特任教授）、テーマ：味覚とおいしさ
  二宮くみ子（NPO法人うま味インフォメーションセンター理事）、テーマ：日本のうま味から世界のうま味へ
  小泉武夫（東京農業大学教授）、テーマ：食と日本人の知恵

• 調理技術コンクール

  第23回全国大会決勝作品展示

• 出展

  調理関連メーカー・販売・出版コーナー、食育・地域活性コーナー、リクルート（調理師募集）コーナー　48企業・団体
  全調協PRコーナー

• レセプションパーティー

  加藤登紀子の食育ライブ

会場

品川プリンスホテルアネックスタワー（プリンスホール）

テーマ

調理師と「食育」の架け橋となる祭典

コンテンツ

• 食育セミナー

  講演　講師：

  服部幸應（(公社)全国調理師養成施設協会会長）、テーマ：食育のすすめ

  対談　

  キーワード：「食育」「調理師」「脳と味覚」
  講師：茂木健一郎（脳科学者）、服部幸應

• 調理技術コンクール

  第24回全国大会決勝作品展示

• 出展・展示

  協賛企業・団体展示コーナー（リクルート含む）、後援団体展示コーナー　46企業・団体
  全調協PRコーナー

• 懇親パーティー

会場

品川プリンスホテルアネックスタワー（プリンスホール）

テーマ

"健やかな食生活"を調理する

コンテンツ

• 食育セミナー

  講演　講師：

  小泉武夫（東京農業大学名誉教授）、テーマ：調理師だからできる食育のすすめ
  服部幸應（(公社)全国調理師養成施設協会会長）、テーマ：食育のすすめ

• 調理技術コンクール

  第25回全国大会決勝作品展示

• 出展・展示

  食情報フェア　42企業・団体
  全調協PRコーナー

• 懇親パーティー

会場

東京都立産業貿易センター浜松町館

テーマ

Shoku-ikuでニッポン再生！

コンテンツ

• 食育・健康セミナー

  講演　講師：

  中村靖彦（東京農業大学客員教授）、テーマ：ニッポン再生は食と農から
  服部幸應（(公社)全国調理師養成施設協会会長）、
  テーマ： 減塩こそ美味しい食事～塩分カットがもたらす健康への効果を考える～

• 調理技術コンクール

  第28回全国大会決勝作品展示

• 出展・展示

  食育情報フェア、協賛企業・団体、地産地消物産展（自治体）　32企業・団体
  地産地消物産展（調理師学校）　15校
  全調協ＰＲコーナー

会場

東京都立産業貿易センター浜松町館

テーマ

Shoku-ikuでふるさと発掘！

コンテンツ

• 第１回食育文化功労賞授賞式

  受賞者：

  砂田登志子氏（食育ジャーナリスト）
  さかなクン（東京海洋大学客員准教授）

• 日本列島お雑煮あれこれ

  県名	お雑煮名	レシピ作成担当	調理担当
  北海道	ごっこの雑煮	清尚学院高等学校	東京調理師専門学校
  山形県	具だくさん精進仕立ての雑煮	酒田調理師専門学校	東京誠心調理師専門学校
  新潟県	越後雑煮	新潟調理師専門学校	織田調理師専門学校
  岐阜県	飛騨雑煮	岐阜調理専門学校	華調理師専門学校
  京都府	白みそ雑煮	京都調理師専門学校	服部栄養専門学校
  鹿児島県	焼きえび雑煮	今村学園ライセンスアカデミー	新宿調理師専門学校

• 食育・健康セミナー

  講演　講師：

  砂田登志子（食育ジャーナリスト）、テーマ：幸福は口福から
  藤井まり（精進料理研究家）、テーマ：精進料理の心
  田中健一郎（帝国ホテル総料理長）、テーマ：五感で味わう料理の楽しさ
  服部幸應（(公社)全国調理師養成施設協会会長）、テーマ：食育のすすめ

• 出展者・調理師学校セミナー

  参加企業・団体　５団体
  参加調理師学校　５校

• 調理技術コンクール

  第29回全国大会決勝作品展示

• 出展・展示

  食育情報フェア、地産地消物産展　41企業・団体
  調理師学校発　おいしい！ご当地自慢　12校

• 情報交換・交流会

会場

東京国際フォーラム展示ホール(1)

テーマ

奥村彪生...テーマ：日本料理とは何か　外来食文化の受容と改創のシンフォニー

さかなクン...テーマ：魚をとりまく海の環境　おさかなのためにできること

コンテンツ

• 第2回食育文化功労賞授賞式

  受賞者：

  奥村彪生氏（伝承料理研究家）
  堺　正章氏（タレント）

• 日本列島お雑煮あれこれ

  県名	お雑煮名	レシピ作成担当	調理担当
  岩手県	ほや雑煮	北日本ハイテクニカルクッキングカレッジ	東京聖栄大学付属調理師専門学校
  千葉県	幽学雑煮	千葉調理師専門学校	香川調理製菓専門学校
  東京都	関東風雑煮	武蔵野調理師専門学校	武蔵野調理師専門学校
  石川県	加賀雑煮	金沢調理師専門学校	東京多摩調理製菓専門学校
  大阪府	関西風雑煮	辻調理師専門学校	西東京調理師専門学校
  福岡県	博多雑煮	中村調理製菓専門学校	町田調理師専門学校

• 食育・健康セミナー

  講演　講師：

  西芳照（サッカー日本代表専属シェフ）、テーマ：サムライブルーの料理人
  奥村彪生（伝承料理研究家）、テーマ：日本料理とは何か外来食文化の受容と改創のシンフォニー
  さかなクン（東京海洋大学客員准教授）、テーマ：魚をとりまく海の環境おさかなのためにできること
  服部幸應（(公社)全国調理師養成施設協会会長）、テーマ：食育のすすめ

• 食育の原点"昭和の食卓"

  講師：

  広里貴子（有限会社貴重、ごちそうプロデューサー）

• 魅せます！和食文化の奥行き

  シンポジスト：

  飯塚栄二（銀座　小十）
  玉垣実（烹酌処　玉がき）
  小崎一郎（麻布十番　おざき）
  和田澄子（葉山　日影茶屋）
  髙畠克員（南禅寺　瓢亭）
  村上泰隆（千花）
  藤原利光（日本料理　かが万）
  藤川慎司（一汁二菜　うえの）

• 調理技術コンクール

  第30回全国大会決勝作品展示

• 出展・展示

  食育情報フェア、地産地消物産展　40企業・団体
  調理師学校発！Shoku-iku茶屋　11校

• 情報交換・交流会

会場

東京ドームシティ・プリズムホール

テーマ

Shoku-ikuでPeace！

コンテンツ

• 第3回食育文化功労賞授賞式

  受賞者：

  渋川祥子氏(横浜国立大学名誉教授）
  水野真紀氏（女優）

• 日本列島お雑煮あれこれ

  県名	お雑煮名	レシピ作成担当	調理担当
  宮城県	仙台雑煮	宮城調理製菓専門学校	服部栄養専門学校
  群馬県	上州雑煮	群馬調理師専門学校	東京調理製菓専門学校
  静岡県	焼津鰹節雑煮	中央歯科衛生士調理製菓専門学校	新宿調理師専門学校
  広島県	広島雑煮	広島酔心調理師専門学校	織田調理師専門学校
  香川県	餡餅雑煮	キッス調理技術専門学校	二葉栄養専門学校
  宮崎県	都城雑煮	都城調理師高等専修学校	萠愛調理師専門学校

• 食育・健康セミナー

  講演　講師：

  大友佐俊（金沢・大友楼代表取締役）、テーマ：大名の食文化
  渋川祥子（横浜国立大学名誉教授）、テーマ：簡単においしく調理!!
  服部幸應（(公社)全国調理師養成施設協会会長）、テーマ：食育のすすめ

• 先輩が語る"食"の魅力

  講師：

  加藤達也（車屋　東京ケータリング）
  中山浄（岡崎　つる家）
  十時亨（GINZA　TOTOKI）
  沼尻寿夫（ウェスティンホテル東京）
  井桁良樹（老四川　飄香）
  中村岳二（グランドプリンスホテル新高輪　中国料理古稀殿）

• 公開レッスン"食育教室はじまるよ！"

  担当校：

  広島酔心調理製菓専門学校<講師：玉澤雅宏>

• 調理技術コンクール

  第31回全国大会決勝作品展示

• 出展・展示

  食育情報フェア、地産地消物産展（協賛企業・団体）　36団体
  調理師学校発！フェスタ茶屋（調理師学校）　11校

• 情報交換・交流会

会場

東京ビッグサイト東ホール

テーマ

Shoku-ikuでエコを育てよう！

コンテンツ

• 第4回食育文化功労賞授賞式

  受賞者：

  小泉武夫氏（東京農業大学名誉教授）
  Mie（アーティスト）

  特別賞：

  三重県立相可高等学校 調理クラブ

• 日本列島お雑煮あれこれ

  県名	お雑煮名	レシピ作成担当	調理担当
  福島県	郡山雑煮	日本調理技術専門学校	東京聖栄大学附属調理師専門学校
  埼玉県	旗頭雑煮	埼玉県調理師専門学校	香川調理製菓専門学校
  愛知県	尾張雑煮	ニチエイ調理専門学校	服部栄養専門学校
  兵庫県	兵庫特産雑煮	兵庫栄養調理製菓専門学校	武蔵野調理師専門学校
  山口県	蕪雑煮	山口調理製菓専門学校	新宿調理師専門学校
  佐賀県	佐賀ん雑煮	西九州大学佐賀調理製菓専門学校	東京誠心調理師専門学校

• 公開レッスン"食育教室はじまるよ！"

  担当校：

  東京調理製菓専門学校<講師：沢辺利男>
  広島酔心調理製菓専門学校<講師：玉澤雅宏>
  辻調理師専門学校<講師：中田淑一>

• 出展・展示

  食育情報フェア、地産地消物産展　15企業・団体
  調理師学校はおいしい!!　11校

会場

サンシャインシティ　展示ホールＤ

テーマ

Shoku-ikuですこやかな未来を！

コンテンツ

• 第5回食育文化功労賞授賞式

  受賞者：

  熊倉功夫氏（MIHO MUSEUM館長・国立民族学博物館名誉教授・(一社)和食文化国民会議名誉会長）

• 日本列島お雑煮あれこれ

  県名	お雑煮名	レシピ作成担当	調理担当
  秋田県	汁っこ餅	秋田県調理師専門学校	町田調理師専門学校
  神奈川県	横浜雑煮	横浜調理師専門学校	東京誠心調理師専門学校
  三重県	忍者の郷の雑煮	三重調理専門学校	新宿調理師専門学校
  島根県	海苔雑煮	松江栄養調理製菓専門学校	服部栄養専門学校
  岡山県	山海の幸、高瀬舟、満杯雑煮	西日本調理製菓専門学校	山手調理製菓専門学校
  大分県	豊の雑煮	田北調理師専門学校	織田調理師専門学校

• 食育・健康セミナー

  講師：

  上田勝彦（株式会社ウエカツ水産代表取締役）、テーマ：調理師だからできる魚料理の発信
  服部幸應（(公社)全国調理師養成施設協会会長）、テーマ：食育のすすめ

• 公開レッスン"食育教室はじまるよ！"

  担当校：

  日本調理技術専門学校<講師：鹿野正道>
  広島酔心調理製菓専門学校<講師：玉澤雅宏>

• 調理技術コンクール

  第33回全国大会決勝作品展示

• 出展・展示

  食情報・地産地消フェア　15企業・団体
  調理師学校はおいしい!!　12校