Works 調理技術コンクール
実施課題・申請書類ダウンロード
調理技術コンクールの実施課題です。大会参加をご希望の方は、申請書類をダウンロードのうえご応募ください。
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実施課題
野菜の切り方
日本料理：大根/かつらむき、大根/けん(横けん)、きゅうり/じゃばら
西洋料理：じゃがいも/シャトー、にんじん/ジュリエンヌ、玉ねぎ/シズレ
中国料理：大根/丁(ティン)、ピーマン/絲(スー)、長ねぎ/葱花（ツォンホワ）
魚のおろし方
魚の三枚おろし
卵料理
日本料理：だし巻き卵
西洋料理：オムレツ
中国料理：薄焼き卵
制限時間
日本料理：45分
西洋料理：45分
中国料理：35分
申請書類
全国大会 実施要項・申請書類
実施課題
課題1
日本料理：小鯛の姿作り
西洋料理：じゃがいものポタージュ
中国料理：魚丸湯
課題2
日本料理：海老しんじょ、清まし仕立て
西洋料理：豚背肉のソテー、シャルキュティエール風
中国料理：青椒肉絲
制限時間
日本料理：60分
西洋料理：60分
中国料理：60分
申請書類
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