Works 調理技術コンクール
第40回大会開催概要・申請書類
名称
第40回調理師養成施設調理技術コンクール（通称：第40回グルメピック）
会期
2024年10月～2025年2月
地区大会
2024年10月～11月※地区によって異なる
全国大会
2025年2月21日(金)
全国大会会場
武蔵野調理師専門学校（東京都豊島区南池袋3丁目12−5）
賞
内閣総理大臣賞、衆議院議長賞、参議院議長賞、厚生労働大臣賞、文部科学大臣賞、農林水産大臣賞、観光庁長官賞、後援団体長賞
主催
公益社団法人全国調理師養成施設協会
地区大会 実施課題・申請書類
大会参加をご希望の方は、申請書類をダウンロードのうえご応募ください。
実施課題
野菜の切り方
日本料理：大根/かつらむき、大根/けん(横けん)、きゅうり/じゃばら
西洋料理：じゃがいも/シャトー、にんじん/ジュリエンヌ、玉ねぎ/シズレ
中国料理：大根/丁(ティン)、ピーマン/絲(スー)、長ねぎ/葱花（ツォンホワ）
魚のおろし方
魚の三枚おろし
卵料理
日本料理：だし巻き卵
西洋料理：オムレツ
中国料理：薄焼き卵
制限時間
日本料理：45分
西洋料理：45分
中国料理：35分
申請書類
全国大会 実施課題・申請書類
実施課題
課題1
日本料理：小鯛の姿作り
西洋料理：じゃがいものポタージュ
中国料理：魚丸湯
課題2
日本料理：海老しんじょ、清まし仕立て
西洋料理：豚背肉のソテー、シャルキュティエール風
中国料理：青椒肉絲
制限時間
日本料理：60分
西洋料理：60分
中国料理：60分
申請書類
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